火锅和串串是中国特色的传统美食，有着一些区别：
1. 制作方式：火锅是将各种肉类、蔬菜等食材放入汤底中煮熟，而串串则是将肉类、海鲜等食材串在竹签上，通过炭火烧烤。
2. 味道：火锅的味道主要来自于汤底和各种调料，可以根据个人喜好选择不同的口味；而串串则依靠炭火的烧烤熏烤，保持食材的原汁原味。
3. 吃法：火锅通常是大家坐在一起，共同品尝，各种食材可以一起下锅煮熟后取出食用；而串串是分成单人份，每个人可以点选自己喜欢的食材进行烧烤。
4. 环境：火锅及其配套的配料通常摆放在桌子中央，大家围坐在一起，营造热闹的氛围；而串串则通常是在餐厅内或户外烧烤摊位上，较为轻松自由。
5. 口感：火锅的食材煮熟后，保持了原汁原味的同时，还附带了汤汁的美味，具有丰富的口感；而串串则由于炭火的烧烤，外焦里嫩，口感独特。
总的来说，火锅追求的是食材的汤汁美味和共同品尝的互动氛围，而串串则注重的是食材的原汁原味和独特的烧烤口感。
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